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春茶上市季丨六大茶类冲泡法 告诉你喝茶那些事

2019年04月19日 08:44:16 来源: 新华网

  春茶上市季,又到了爱喝茶的朋友尝鲜的时候了!黑茶浓郁厚实、白茶清淡爽滑、黄茶清香甘甜、绿茶清新宜人、青茶变化多端、红茶醇厚甘美,只有顺应其茶性泡出来的茶,才能发挥这一片片自然之叶的最大实力!

  绿茶

  比较常见的绿茶有碧螺春、西湖龙井、蒙顶?#20107;丁?#40644;山毛尖、六安瓜片、竹叶青等。这类茶比较细嫩,不适合滚烫的沸水冲泡,水温以80℃—85℃为宜,茶水比例以1:50为佳,冲泡时间为2—3分钟,泡出来的茶,汤色清翠碧绿而透明清澈。用瓷杯冲泡时先用四分之一的温水把茶叶润一润,过20秒左?#20197;?#20914;水饮用,一般不盖盖子,否则茶汤会发黄。用玻璃杯泡茶,观看茶叶在水中的沉与浮,也是一种别样?#37027;?#36259;!

  青茶(亦称乌龙茶)

  乌龙茶是半发酵茶,主要有闽南乌龙、闽北乌龙、广州乌龙和台湾乌龙等,其泡饮技艺有三个要素,即泡茶用水、泡茶器具和泡饮技艺,并掌握“水以石泉为佳,炉以炭火为妙,茶具以小为上”的原则。茶具最好选用紫砂壶或盖碗,用95℃以上的沸水冲泡。第一泡要倒掉,用倒掉的水可以把所有的杯子润一下,然后再倒入开水冲泡饮用。乌龙茶可冲泡多次,?#20998;?#22909;的可冲泡7—8次,?#30475;?#20914;泡的时间由短到长。

  黄茶

  黄茶属于轻发酵茶,蒙顶黄芽、君山银针、沩山毛尖等都属于黄茶。其茶质细嫩,水?#32511;?#39640;会把茶叶烫熟,所以冲泡?#38706;?#26368;好在85—90℃之间为宜。冲泡黄茶,按照茶具容量放入四分之一黄茶茶叶,也可以依据自己的口味进行斟酌增减。第一泡的最佳冲泡时间为30秒,第二泡?#30001;?#21040;60秒,第三泡再?#30001;?#33267;大概2分钟,这么泡出来的茶汤口感更佳。用玻璃杯还可欣赏茶?#31471;?#32676;笋破土,缓缓升降,堆绿叠翠,?#23567;?#19977;起三落”的妙趣奇观。

  红茶

  红茶是全发酵茶,金骏眉、正山小种、祁门红茶、滇红等都属于红茶,因其茶质细嫩,所以冲泡水温不宜过高,一般在85—90℃之间为宜;选用纯净水或山泉水冲泡为佳;茶具最好用盖碗或紫砂壶,盖碗能泡出它原味的口感且方便闻香,但保温性没有紫砂壶好。

  黑茶

  黑茶是后发酵茶,具有代表性的黑茶有普洱、六堡茶、湖南安化黑茶等。其冲泡时也要用95℃以上的沸水。第一泡要快速洗茶,这样不仅滤去了茶叶的?#21448;剩?#32780;且使泡出的茶汤更香醇。后续冲泡时间常为2—3分?#21360;?#19968;般选用紫砂壶、盖碗等专业的茶具即可。

  白茶

  白茶属微发酵茶,主要?#20998;?#20998;为:白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉、首日芽、天山白及新白茶等。白茶冲泡要选择“一芽二叶初展?#20445;?#30001;于白茶原料细嫩,叶张较薄,所以冲泡时水温不宜太高,一般掌握在85—95℃为宜,第一泡时间约5分钟,经过滤后将茶汤倒入茶盅即可饮用,第二泡只要3分钟即可,一般情况一杯白茶可冲泡四五次。茶具选用玻璃杯或玻璃盖碗,通过玻璃杯可以尽情地欣赏白茶在水中?#37027;?#23039;百态,品其味、闻其香,更能观其叶白脉翠的独特品格。

[责任编辑: 潘越 ]
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